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慈姑
   

  


       多年生草本植物,生在水田里,叶子像箭头,开白花。地下有球茎,黄白色或青白色,以球茎作蔬菜食用。可以吃。也作茨菰。
       泽泻科(Alismataceae)慈姑属宿根性水生草本。单子叶植物,无胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。

       形态特征
       据《本草纲目》载:“慈姑,一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”原产中国。植株高约1米。叶戟形,长25~40厘米,宽10~20厘米,为根出叶,具长柄。短缩茎,秋季从各叶腋间向地下四面斜下方抽生匍匐茎,长40~60厘米,粗1厘米,每株10多枝。
       顶端着生膨大的球茎,高3~5厘米,横径3~4厘米,呈球形或卵形,具2~3环节。顶芽尖嘴状。成长植株从叶腋抽生花梗1~2枝。总状花序,雌雄异花。花萼、花瓣各3枚,雄蕊多数,雌花心皮多数,集成球形。瘦果。染色体数2n=22。
       植株直立,高50-100cm。须根系,肉质,具细小分枝,无根毛,须根长30-40cm。茎分为短缩茎、匍匐茎和球茎3种。短缩茎腋芽萌动生长,穿过叶柄基部,向土中伸长,为匍匐茎,长40-60cm,每株有10余条匍匐茎。匍匐茎入土约25cm,入土深浅,受气候影响。气温较高,匍匐茎顶端窜出泥面,发叶生根成为分株;气温下降,匍匐茎向深处生长,末端积累养分形成球茎。一般球茎高3-5cm,横节面直径3-4cm,由2-3节组成,卵形或近球形,肉白色或淡蓝色,顶端具有顶芽。叶箭形,长25-40cm,宽10-20cm,叶柄长,组织疏松,着生在短缩茎上。短缩茎每长一节,抽生一叶,开花植株从叶腋间抽出花梗1-2枝,总状花序,雌雄异花。花白色,花萼,花瓣各3枚。雄花雄蕊多数;雌花心皮多数,集成球形。结实后形成多数密集瘦果,扁平,斜倒卵形,有翼。种子位于中部,具繁殖力,用种子繁殖当年只结细小球茎,生产上都用球茎行无性繁殖。
       【出处】出自《本草纲目》:慈姑,生浅水中,入亦种之。三月生苗,霜后叶掐,根乃练结,冬及春初,掘以为果,须灰汤煮熟,去皮食,乃不麻涩戟人咽也。嫩茎亦可DIE食。乌芋、慈姑原是二物,慈姑有叶,其根散生,乌芋有茎无叶,其根下生,气味不同,主治亦异,而《别录》误以藉姑为乌芋,谓其叶如芋。陶、苏二氏因凫茨、慈站字音相近,遂致混注,而诸家说者因之不明,今正其误。[1] 
【拼音名】Cí Gū
【英文名】Rhizome of Oldworld Arrowhead
【别名】藉姑、槎牙、茨菰、白地栗
【来源】
药材基源:为泽泻科植物慈姑的球茎。
        拉丁植物动物矿物名:1.Sagittaria trifolia L. var. sinensis(Sims) Makino [Sagittaria sagittifolia L. f. sinensis (sims) Makino;S.sinensis Sims;S.sagittifolia arct. Non L.;S.trifolia L. var. edulis(Sieb. Ex miq.)Ohui ]2.Sagittaria trifolkia L.[S.sagittifolia L.var. angustifolia Sieb.;S.trifolia L.var.angustefolia(Sieb.)Kitagawa]
采收和储藏:秋季初霜后,茎叶黄枯,球茎充分成熟,自此至翌春发芽前,可随时采收。采收后,洗净,鲜用或晒干用。[1] 
【原形态】
1.慈姑,多年生直立水生草本。有纤匐枝,枝端膨大成球茎。叶具长柄,长20-40cm;叶形变化极大,通常为戟形,宽大,连基部裂片长5-40cm,宽0.4-13cm,先端圆钝,基部裂片短,与叶片等长或较长,多少向两侧开展。花葶同圆锥花序长20-60cm;花3-5朵为1轮,单性,下部3-4轮为雌花,具短梗,上部多轮为雄花,具细长花梗;苞片披针形;外轮花被片3,萼片状,卵形,先端钝;内轮花被片3,花瓣状,白色,基部常有紫斑;雄蕊多枚;心皮多数,密集成球形。瘦果斜倒卵形,直径4-5mm,背腹两面有翅;种子褐色,具小凸起。花期8-10月。
2.野慈姑,多年生水生或沼生草本。根茎横生,末端膨大或否。叶柄基部渐宽,鞘状,边缘膜质;挺水叶箭形,叶片长短、宽窄变异很大,通常顶裂片短于侧裂片,比值为1:1.2-1:1.5,有时侧裂片更长,顶裂片与侧裂片之间缢缩,或否。花葶直立,挺水,高(15-)20-70cm。花序总状或圆锥状,长5-20cm,分枝1-2枚,具花多轮,每轮2-3花,苞片3枚;花单性;花被片反折,外轮花被片椭圆形或广卵形,内轮花被片白色或淡黄色;雌花1-3轮,心皮多数,两侧压扁;雄花多轮,雄蕊多数,花丝长短不一,通常外轮短,向里渐长。瘦果倒卵形,具翅,背翅多少不整齐。种子褐色。花、果期5-10月。[1] 
栽培技术
生物学特性 喜温暖而日照多的气候,抗风,耐寒力极弱,因属于水生作物,在生长期间,水可不可缺乏。喜有机质丰富的粘质壤土,栽培在稍粘质的肥沃地。忌连作。[1] 
栽培技术 用球茎繁殖。收获时宜选取个头中等而充实的球茎作种,经过沙土贮藏至翌春栽植期。寒地秋季早冷地区,宜4月下旬至5月上旬栽植;暖地秋季温暖地区,栽植期可延迟至初夏5月下旬至6下旬。密植的行株距60cm×21cm,除单植外,也可与水稻间作。
田间管理 栽植后至苗高15-21cm时,时行中耕除草,直至8月下旬,再中耕除草2-3次。在生长期间,宜常维持的浅水,不可干涸。至霜后叶枯,才可排出田水。[1] 
性状
性状鉴别 鲜品呈长卵圆形或椭圆形,长2.2-4.5cm,直径1.8-3.2cm。表面黄白或黄棕色,有的微呈青紫色,具纵皱纹和横环状节,节上残留红棕色的鳞叶,鳞叶脱落后,显淡绿黄色。顶端肯芽,长5-7cm,或芽脱落的圆形痕;基部钝圆或平截,切断面类白色,水分较多,富含淀粉。干品多纵切或横切成块状,切面灰白色。粉性强。气微,味微苦甜。
营养成份
慈姑球茎含水量蛋白质(protein),脂肪(fat) ,碳水化合物(carbonhydrate),粗纤维(crude fiber),钙,磷,铁。[1] 
分布范围编辑
原产中国。亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。中国分布于长江流域及其以南各省,太湖沿岸及珠江三角洲为主产区,北方有少量栽培。约20种.
繁殖方法
栽培的慈姑有中国慈姑(S.sagittifoliavar.sinensis)、日本慈姑(S.sagittifoliavar.flore-pleno)和美国慈姑(S.sagittifoliavar.varabilis)3个变种。性喜温暖,用顶芽繁殖。气温15℃时萌芽生根;栽插期和茎叶生长期适温为白天25℃,夜间15℃;球茎形成期适温为10~20℃。昼夜温差大,日照良好,有利球茎发育。球茎自膨大至成熟约需25~40天。栽培时切取球茎成熟、肥壮的顶芽,进行扦插育苗。苗3~4片叶时定植大田。株行距40×40厘米,亩栽约4000株。生育期叶面积系数控制在1~1.5之间。新叶、匍匐茎抽生时追施氮肥;球茎膨大前增施磷、钾肥。摘除老黄叶和维持相应水层有利养分积累。主要害虫有蚜虫、稻飞虱等,病害有黑粉病、叶斑病等。慈姑球茎富含碳水化合物(约25.7%)和蛋白质(5.6%),可煮食或加工制片、制粉等。
主要品种:①侉老乌:球茎圆形,皮色青带紫,品质粗,成熟较早;②沙姑:球茎卵圆,皮色黄白,品质优,早熟。③白慈姑:球茎扁圆,皮白色,品质优,抗逆性强,中晚熟;④沈荡慈姑:球茎扁圆,皮色淡黄,品质一般,中晚熟;⑤苏州黄:球茎卵圆,皮黄色,品质优,晚熟。
生长发育和球茎形成:慈姑的生育期一般分为发芽期、植株生长期及球茎形成期。
发芽期:萌芽始温14℃,球茎顶芽鳞片张开,抽生1-2片叶,此期利用球茎贮存养分维持生长,需保持3cm左右的浅水层,以提高土温,促使植株生叶、发根。
植株生长期:植株抽生正常的箭 形叶至球茎开始膨大,初时每隔7-10天抽生一片新叶,平均气温25-28℃时,5天左右长出一片新叶。植株具7片大叶时,地下短缩茎发生匍匐茎。每长一片叶,发生一条匍匐茎。此期内植株生长迅速,要示肥水供应充足,宜适当加深水层(10-15cm),避免植株生长过旺,延迟球茎形成。
球茎形成期:球茎开始膨大至采收,约需30天。此期气温下降,光合产物向匍匐茎末端转运、积累,形成球茎。此期内气候冷凉,日照较短,阳光充足,水层较浅,叶片不早衰,可促球茎形成。
栽培技术:选具有本品种特征、匍匐茎短而密集、单株球茎数10-14个的优良植株为种株。育苗移栽,须选用肥大端正、顶芽粗短而稍弯曲的球茎作“种”。用整个球茎或取其顶芽播种。1月至3月,在15℃以上和适宜的湿度中进行催芽,出芽后栽植或插芽育苗。平均气温在15℃以上时可直播。
栽种慈姑宜选低洼地或肥沃稻田,要示平坦和充分耙耘,施足有机肥作基肥。立秋后,球茎开始形成,可追施磷、钾肥。栽植规格,应考虑品种熟性和定植期。一般以每亩栽4000多株为宜。慈姑幼苗需除去老根老叶,留几条新根和3-4片嫩叶,定植后易发根成活。慈姑对水分要求较高,各生长期水层深浅的调节:一般在定植后浅水(3cm),旺盛生长期水层8-10cm,球茎形成期水层3cm。慈姑叶面积系数以1.5为宜。发生匍匐茎和球茎形成期间,对叶片生长要促、控结合,除去老叶、黄叶,保留5-8片绿叶,注意通风透光,提高光合作用效能,减少植株养分消耗及病虫害发生。
老匍匐茎形成的球茎小,大小不均,需摘除,以促进新匍匐茎的发生和形成球茎。中国广州菜农常在霜降至立冬期间离植株6-9cm处用刀插入土中10-15cm转割一周,把老根和匍匐茎割断,俗称“圈根”;台湾多用手摘除部分匍匐茎,并排干田水,控制植株缓慢生长,促使养分转向匍匐茎供球茎形成。
霜降后采收,分2-3次收完。贮藏方法有田间贮藏、露天贮藏和水控贮藏等,以田间贮藏最简便,效果好。当球茎成熟后,排干田水,每隔5行开沟,降低水位,以后经常注意排除积水,让球茎贮藏于田间。
病虫害及防治:主要病害有叶黑粉病(Doassansia horiana),为真菌病。发生在高温多湿季节,叶片出现黄色突起疱斑,内有黑点。及时清除病叶、老叶,用代森锌液喷雾。

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